Kardamom

27. prosince 2011 v 20:48 | Deborah |  Koření
Kardamovník obecný (Elettaria cardamomum (L.) Maton, 1811), zkráceně zvaný též kardamom, je statná bylina z čeledi zázvorovitých. Její plody a oddenky se používají jako koření.

Původním areálem rozšíření jsou tropické deštné pralesy Kardamomských hor (Cardamom Hills) v pohoří Ghat při jihozápadním pobřeží Indie, ve výškách mezi 700 až 1500 m n. m. Pěstuje se i na jiných místech Indie, na Šrí Lance, v Guatemale a v Tanzánii.

Využívá se oddenek, plody a semena, případně éterický olej z nich připravovaný. Tobolky jsou ceněným kořením, které se prodává zelené, bělené nebo sušené na slunci. Mleté koření se nazývá kadamom, které bývá někdy též složkou indického kari.

Semena jsou též význačnou složkou indického garam masala, arabského baharatu, etiopského berbere, piafu a řady sladkých jídel. Beduíni s ním ochucují kávu, Dánové bábovky, také se žvýká pro osvěžení dechu, zejména v jihovýchodní Asii, kde se přidává k betelovým listům. Semena podporují trávení, stimulují organismus, oddenek zahání únavu a horečku. Přidává se jak do sladkých jídel a likérů, tak i do uzenin.

A takhle vypadá kardamovník:
V obchůdku s ajurvédickými potravinami a pochutinami se píše u kardamomu, že odbourává tuky a doporučuje se po každém tučném jídle zapít vodou; dále odbourá pálení žáhy, u těch lidí co mají po pití některých nápojů tento problém je též vhodné podobně jako šafrán přidávat do mléka, nebo jogurtu, aby se zabránilo zahleňování; podobně též odbourává tuky v bílém čaji.

Kardamom lze použít jako lék:
- Prášek vzniklý smícháním stejného množství pražených kardamomových a anýzových semínek spolu s kmínem se podává v dávce jedné čajové lžičky jako dobrý prostředek podporující trávení.
- Výtečný žaludeční lék se připraví umletím a smícháním stejného množství kardamomu, suchého zázvoru, hřebíčku a kmínu.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 Květka Květka | E-mail | Web | 23. května 2017 v 15:37 | Reagovat

Pila jsem kávu s kardamomem, ale moc se mi nechce věřit těm vychvalovaným léčivým efektům...

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama